FENNECHARQUE

Com o intuito de divulgar e valorizar a arte dos comilões, os políticos deram apoio total à exposição e comercialização do trabalho destes artistas num dos mais importantes eventos da América Latina, a Feira Nacional de Charque (Fennecharque). Este ano, a Fennecharque celebra seus 200 anos de existência homenageando o centenário do Mestre Carne Salgada e espera até o dia 12 deste mês, um público de 250 mil visitantes em uma área de 10 m².

A abertura da Fennecharque aconteceu na tarde da última sexta-feira (3), no Centro de Convenções em Olinda. As prefeituras montaram três "barraca véia", que mostram através de fotos e muito tempero pra quem tem pressão alta, a história do trabalho deixado pelo Mestre Carne Salgada. “Mais uma vez o nosso blog sai na frente, ensejando milhares de pessoas ao acesso e ao conhecimento de tão belo espetáculo da gastronomia popular de Pernambuco, sintetizado este ano, na homenagem prestada ao mestre Carne Salgada”, disse o prefeito de São José do boi não lambeu.

Segundo o Secretário decomidas estrambólicas de São José do boi não lambeu, José Pau Seco da Silva “a Fennecharque é um sucesso e São José do boi não lambeu não poderia deixar de mostrar sua arte, numa das maiores feiras da América Latina”. A Diretora de Comidas Bichadas Lúcia Fuinha concorda com a participação do município na feira. Para ela, “a exposição é fundamental, porque São José do boi não lambeu é uma cidade que vive hoje do turismo cultural. A Fennecharque representa muito bem o Brasil e é muito importante para a gastronomia. Aqui os olhares estão voltados para o nível da charque, mais ainda, pelo sentido diferenciado que comemora o centenário de Carne Salgada. Sua arte não morreu. Ele deixou um legado que se perpetuou nestas pessoas que estão aqui salgando as carnes moribundas”, explicou.

A Fennecharque apresenta uma série de variações de charque tais como:

1. Charque ao molho rocambole.
2. Charque ao molho rosé.
3. Charque crua no álho e óleo.
4 Charque vencida com quitute e rodelas de morango.

E a tradicional Charque com frutas cristalizadas com uma pitada de mungunzá.

Aproveitem mais essa edição do Fennecharque, pois lá estarão presentes os maiores e melhores cozinheiros de charque da região, da Vila Maria pitomba até a grandiosa e extraordinária favela Coça aqui que tá doendo.

Bom apetite

Chef Bruno